Кабачки – одна из самых вкусных овощных заготовок на зиму. Оранжевые, зеленые, желтые — их различные сорта дают возможность приготовить самые разные блюда. Икра из кабачков – одно из самых популярных итальянских блюд, которое в России особенно полюбилось. Вкусные, ароматные и сочные кабачки – отличный источник витаминов и микроэлементов.
Икра из кабачков – замечательная закуска, которая прекрасно сочетается с горячими бутербродами, тостами или подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Чтобы приготовить эту заготовку, кабачки нарезаются мелкими кубиками, затем варятся до готовности и процеживаются через сито. Полученная масса подвергается тушению с добавлением растительного масла, лука, моркови, специй и томатной пасты. Готовую икру можно упаковать в стерильные банки и закрывать крышками с резинкой или металлическими крышками.
Наши бабушки и мамы также готовили различные заготовки из кабачков на зиму. Например, такая заготовка, как соленые кабачки, не только вкусна, но и обладает массой полезных свойств. Рецепт их приготовления очень простой: свежие кабачки нарезаются тонкими круглыми ломтиками, затем маринуются в смеси соли, сахара, уксуса, горчицы и специй. После двухдневного постояния кабачки готовы. Такая заготовка прекрасно дополнит ваше меню зимой и добавит ярких красок в вашу кухню.
Кабачковая икра на зиму
Для приготовления кабачковой икры на зиму понадобятся свежие кабачки, лук, морковь, растительное масло, томатная паста, уксус, сахар, соль и пряности по вкусу. Кабачки и лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до мягкости. Затем добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и пряности. Тушите смесь до готовности, время от времени помешивая.
Готовую кабачковую икру переложите в стерилизованные банки и закройте крышками. Пастеризуйте банки в кипятке около 15-20 минут, после чего оставьте их остывать в теплом месте. Таким образом, кабачковая икра сохранится на протяжении всей зимы и будет радовать вас своим ярким вкусом и ароматом даже в холодную погоду.
Рецепт №1: Кабачковая икра с овощами
Для приготовления кабачковой икры с овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:
— кабачки – 1 кг;
— морковь – 200 г;
— лук – 200 г;
— помидоры – 300 г;
— растительное масло – 4 столовые ложки;
— соль – по вкусу;
— сахар – по вкусу;
— уксус – 1 столовая ложка;
— специи (по желанию): перец, лавровый лист.
Шаги приготовления кабачковой икры с овощами:
1. Очистите и нарежьте кабачки, морковь, лук и помидоры.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
3. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте в сковороду кабачки и помидоры. Продолжайте жарить около 10-15 минут.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Приправьте сахаром и уксусом.
6. Если хотите, добавьте лавровый лист и другие специи.
7. Готовую икру переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
8. Подержите банки с икрой в горячей воде около 15 минут для дополнительной стерилизации.
Готовую кабачковую икру с овощами можно подавать к гарнирам, хлебу или использовать в качестве начинки для пирогов. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для приготовления заготовок из кабачков на зиму понадобятся:
- кабачки — 2-3 кг;
- лук репчатый — 500 г;
- морковь — 500 г;
- помидоры (средние) — 3-4 шт;
- паста томатная — 4-5 ст. л;
- сахар — 2 ст. л;
- соль — 2 ст. л;
- растительное масло — 4 ст. л;
- уксус (9%) — 4 ст. л;
- перец черный молотый — по вкусу;
- лавровый лист — 2 шт;
- зелень свежая (укроп, петрушка) — для украшения.
Приготовление:
Икра из кабачков:
1. Кабачки вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. В большой кастрюле разогреть растительное масло.
3. Выложить нарезанные кабачки в кастрюлю и обжарить на среднем огне до мягкости.
4. Посолить по вкусу и добавить специи: молотый перец, паприку, смесь итальянских трав.
5. Тушить кабачки с специями на низком огне около 40-50 минут, периодически помешивая, пока они не превратятся в пюреобразную массу.
6. Готовую массу переложить в стерильные банки и закрыть крышками.
7. Стерилизовать банки с икрой 20-30 минут.
Кабачки по-корейски:
1. Кабачки нарезать тонкими полосками с помощью специального овощечистки.
2. Посолить полоски кабачков и оставить на 10-15 минут.
3. Смешать в миске уксус, сахар, соль и одну столовую ложку растительного масла.
4. Добавить в миску нарезанные кабачки и перемешать, чтобы полоски кабачков намочились в маринаде.
5. Оставить кабачки по-корейски на 2-3 часа для пропитки.
6. При подаче посыпать кабачки кунжутом и зеленью.
Заготовка кабачков на зиму:
1. Кабачки нарезать кольцами или кубиками.
2. Кипятить кабачки в подсоленной воде 5-7 минут.
3. В горячие стерильные банки добавить специи по вкусу: чеснок, укроп, зелень.
4. Выложить кабачки в банки.
5. Залить кипятком и закрыть крышками.
6. Стерилизовать банки с заготовкой 15-20 минут.
Кабачки с грибами:
1. Грибы мелко нарезать.
2. Лук мелко нашинковать.
3. Кабачки нарезать кубиками или брусочками.
4. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить еще 5-7 минут.
5. Добавить кабачки и тушить под крышкой на среднем огне до готовности кабачков.
6. По вкусу добавить соль, перец, зелень и другие специи.
7. Подавать кабачки с грибами горячими.
Рецепт №2: Кабачковая икра с зеленью
Вот что вам понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Кабачки | 1 кг |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Перец сладкий | 1 шт |
| Помидоры | 4 шт |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
| Зелень (петрушка, укроп) | по вкусу |
Инструкции:
- Очистите и нарежьте кабачки, лук репчатый, морковь и перец.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте кабачки и перец, жарьте все вместе еще 5-7 минут.
- Добавьте помидоры, соль и сахар по вкусу, тушите все вместе около 20 минут.
- После тушения, измельчите овощи блендером или пропустите через мясорубку.
- Добавьте зелень и перемешайте.
- Икра готова! Разложите ее по стерильным банкам и закройте крышками.
- Стерилизуйте банки с икрой в кипящей воде на 10-15 минут.
- Подойдите к холодильнику, поставьте банки с икрой, дайте ей остыть.
- Готовую икру можно хранить в прохладном, темном месте.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для икры:
— 2 кг молодых кабачков;
— 200 г лука;
— 200 г моркови;
— 150 г растительного масла;
— 2-3 ст. ложки уксусной эссенции;
— 1 ст. ложка соли;
— 2-3 ст. ложки сахара;
— 2-3 горошины душистого перца;
— зелень петрушки и укропа по вкусу;
Для других заготовок:
— свежие огурцы;
— помидоры;
— перец болгарский;
— грибы;
— и другие ингредиенты по вашему желанию.
Приготовление:
Для приготовления заготовок из кабачков на зиму, вам потребуется:
- Свежие кабачки;
- Лук;
- Морковь;
- помидоры;
- Масло растительное;
- Уксус столовый;
- Соль, сахар, перец по вкусу;
1. Кабачки вымыть и нарезать на кубики или полукружочки.
2. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками или кружочками.
3. В большой кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить морковь и обжаривать вместе с луком до мягкости.
5. Добавить кабачки в кастрюлю и тушить под крышкой, пока они не станут мягкими.
6. В это время помидоры прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере до пюре.
7. Влить помидорное пюре в кастрюлю с кабачками, луком и морковью.
8. Добавить соль, сахар, перец и варить еще 10-15 минут.
9. В конце добавить уксус столовый, перемешать и довести до кипения.
10. Расфасовать готовую заготовку по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
11. Охладить заготовку и хранить в прохладном месте до зимы.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Как приготовить икру из кабачков на зиму?
Чтобы приготовить икру из кабачков на зиму, сначала необходимо кабачки очистить от кожуры и семян, затем нарезать их на кусочки и обжарить в масле. Потом кабачки нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем полученную массу следует варить на медленном огне с добавлением соли, сахара, уксуса и специй по вкусу, пока не получится густая консистенция и кабачки не станут прозрачными. Далее икру следует расфасовать в стеклянные банки, закрыть их крышками и стерилизовать в кипящей воде на протяжении 15-20 минут.
Какие еще заготовки можно сделать из кабачков на зиму, помимо икры?
Помимо икры, из кабачков на зиму можно приготовить такие заготовки, как кабачки маринованные, кабачки на зиму с помидорами, кабачки по-корейски, засоленные кабачки, кабачки в томатном соусе. Все эти рецепты очень вкусные и полезные, и вы сможете наслаждаться их вкусом даже в зимнее время.
Как приготовить кабачки по-корейски на зиму?
Чтобы приготовить кабачки по-корейски на зиму, нужно сперва очистить кабачки от кожуры и нарезать их тонкими ломтиками или соломкой. Затем кабачки следует посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы они отдали сок. После этого кабачки нужно обжарить на сильном огне с добавлением растительного масла, мелко нарезанного чеснока, сахара, соевого соуса, перца и рубленого лука. Затем кабачки следует остудить и разложить по стеклянным банкам, закрыть их крышками и стерилизовать в кипящей воде на 15-20 минут.
Как долго хранятся заготовки из кабачков на зиму?
Заготовки из кабачков на зиму могут храниться в холодильнике до 6-8 месяцев. Если заготовки были правильно приготовлены и стерилизованы, а после этого хранятся в прохладном и сухом месте, то они не потеряют свой вкус и полезные свойства в течение длительного времени.
Как приготовить икру из кабачков на зиму?
Для приготовления икры из кабачков на зиму потребуется: 1 кг кабачков, 2-3 моркови, 1-2 луковицы, 4-5 столовых ложек растительного масла, 3-4 столовых ложки томатной пасты, соль, сахар, специи по вкусу. Кабачки нарезаем кубиками, морковь и лук тонко нарезаем. Все овощи обжариваем на растительном масле. Добавляем томатную пасту, соль, сахар и специи. Потом тушим все в течение 40-50 минут. Затем икру разливаем в стерилизованные банки, закрываем их крышками и стерилизуем в кипящей воде в течение 20-30 минут. Готовую икру храните в прохладном и темном месте.
Что еще можно приготовить из кабачков на зиму?
Кроме икры, из кабачков можно приготовить еще множество вкусных заготовок на зиму. Например, можно приготовить кабачковую запеканку. Для нее понадобятся: 1 кг кабачков, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан тертого сыра, соль, перец, растительное масло. Кабачки нарезаем кружочками и обжариваем на растительном масле. Затем смешиваем яйца, муку, соль и перец, добавляем обжаренные кабачки и перемешиваем. После этого выкладываем смесь в смазанную маслом форму, посыпаем сверху тертым сыром и запекаем в духовке при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Готовую запеканку можно разделить на порции и заморозить для будущего использования.
Сколько времени хранится икра из кабачков?
Икра из кабачков может храниться в прохладном и темном месте до 1 года. Главное условие — правильная стерилизация банок и крышек перед укупоркой. Также рекомендуется хранить икру в сухом помещении без доступа солнечных лучей. При хранении следует избегать резкого изменения температуры икропродукта. Перед употреблением стоит проверить банку на целостность крышки и отсутствие признаков негодности продукта.